Gastronomía parte 2

Cariucho/ Kari uchu

Se trata de una delicia cuyo nombre en kichwa, kari uchu, significa “ají macho”. Los ingredientes son nativos de los Andes, la papa, el ají y la pepa de zambo, por lo que se piensa que se ha preparado desde antes de la llegada de los españoles, a medida que pasa el tiempo se fue transformando e incorporando nuevos ingredientes como la lechuga el huevo duro.

Guarnición que se puede consumir como plato fuerte que va acompañada de papas cocidas y salsa de maní o salsa de pepa de zambo, servido con lechuga, huevo duro, tomate, aguacate, y acompañada de un cuy asado o en ocasiones de carne frita.

Este plato se consume más en fechas festivas y cotidianamente, lo consumen en los hogares y los mercados de las fiestas populares.

Aporta proteínas lo que es importante para la formación y el fortalecimiento de órganos y tejidos, la pepa de zambo contiene hierro lo que es fundamental para prevenir la anemia.

Mediano 

El mediano se le entrega al prioste o compadre, tinas, canastas, llenas de comida, bebida, frutas se les hace llegar como una forma de agradecer.

Las canastas deben de estar llenas de frutas o de pan hecho a horno de leña, las tinas con comida preparada como mote, papas cocinadas, pollos asados, cuyes horneados e incluso una pieza de hornado de chancho, todo esto acompañado de la bebida chicha de jora, puntas y canelazo, en ocasiones cerveza.