Leyenda del Aya Huma

El Diablo Huma o Aya Huma apareció como un claro rechazo hacia las imposiciones de las costumbres católicas, específicamente surgió en las celebraciones de la Fiesta del Sol o Inti Raymi, llevada a cabo en el mes de junio. Este personaje aparece dentro de los varios danzantes en las plazas principales y los atrios de las iglesias.

Leyenda del Aya Huma

Gastronomía parte 2

Cariucho/ Kari uchu

Se trata de una delicia cuyo nombre en kichwa, kari uchu, significa “ají macho”. Los ingredientes son nativos de los Andes, la papa, el ají y la pepa de zambo, por lo que se piensa que se ha preparado desde antes de la llegada de los españoles, a medida que pasa el tiempo se fue transformando e incorporando nuevos ingredientes como la lechuga el huevo duro.

Guarnición que se puede consumir como plato fuerte que va acompañada de papas cocidas y salsa de maní o salsa de pepa de zambo, servido con lechuga, huevo duro, tomate, aguacate, y acompañada de un cuy asado o en ocasiones de carne frita.

Este plato se consume más en fechas festivas y cotidianamente, lo consumen en los hogares y los mercados de las fiestas populares.

Aporta proteínas lo que es importante para la formación y el fortalecimiento de órganos y tejidos, la pepa de zambo contiene hierro lo que es fundamental para prevenir la anemia.

Mediano 

El mediano se le entrega al prioste o compadre, tinas, canastas, llenas de comida, bebida, frutas se les hace llegar como una forma de agradecer.

Las canastas deben de estar llenas de frutas o de pan hecho a horno de leña, las tinas con comida preparada como mote, papas cocinadas, pollos asados, cuyes horneados e incluso una pieza de hornado de chancho, todo esto acompañado de la bebida chicha de jora, puntas y canelazo, en ocasiones cerveza.

Gastronomía

Colada de uchu jaku con cuy.

Uchu jaku palabra quichua que significa "harina picante"

Es una preparación ancestral que se realiza en las comunidades del cantón Pedro Moncayo, en épocas sampedrinas, esta  sopa se caracteriza por ser elaborada con harina del mismo nombre, la que es elaborada con 7 granos principales (cebada, habas, arveja, maíz, trigo, morocho, frejol) mezclado con algunos condimentos (ajo, comino, achiote).

Es altamente nutritiva que tradicionalmente se prepara en fiestas tradicionales del cantón como las fiestas sampedrinas, se acompaña con una presa de cuy, huevo, queso, y tostado.

Chicha de jora 

La chicha de jora es una bebida consumida en zonas andinas, especialmente en las festividades, su preparación se compone principalmente de la jora, es decir del maíz  malteado.

Esta bebida se prepara desde épocas preincaicas, la chicha de jora considerada como nuestra bebida ancestral por excelencia, ha sido elaborada particularmente por los indígenas de la sierra ecuatoriana, pero que por sus orígenes también forma parte de Perú y Bolivia. Bebida  utilizada en actos ceremoniales y fiestas tradicionales, es por ello que esta bebida se reparte a danzantes y músicos en las festividades sampedrinas del cantón Pedro Moncayo.

Para preparar esta bebida es necesario obtener la harina de la jora, para elaborar una especie de colada junto con ramas de cedrón, cascara de piña y clavos de olor.  

Eventos Sampedrinos 3ra parte

Castillos

Son estructuras hechas con maderas livianas en forma de triángulo lo que contiene algún tipo de ganchos para poder colocar objetos como frutas, licor, utensilios domésticos, dinero, entre otros elementos los que son exhibidos a la comunidad.

En cualquier casa particular se puede “Amarrar el Castillo”, es decir una familia puede proponer realizar el Castillo en forma de triángulo colocado algunos objetos, en el patio de su casa, en la punta de un palo que mide aproximadamente 4 metros, para que cualquier interesado puedes solicitar a su dueño que se lo entregue total o parcialmente, acto que es conocido como “Bajar el Castillo”.

En el momento de bajar el Castillo, el dueño con la presencia de algunos testigos entrega los objetos al solicitante previo a realizar un inventario de las cosas que contiene la estructura, asimismo la persona interesada en bajar el Castillo se compromete a devolver el doble de su contenido el próximo año.

El castillo tiene una ceremonia semejante al de la entrega de la rama el prioste del castillo se provee de música, voladores, comida y lo principal la bebida para los acompañantes danzantes y cantantes. El cargador de esta estructura lo hace en su espalda desde la casa del prioste hasta la casa de quien va a recibirlo, se verifica el contenido de la devolución y se cierra el compromiso con un acuerdo mutuo de ambas partes. Después de esta ceremonia formal el anfitrión ofrece comida, chicha, baile para todos los acompañantes durante el resto de la tarde y noche.

Sacar la plata y entregar

Esta costumbre registrada en esta región, se lo realiza en estas mismas temporadas de las entradas de rama y las octavas de las fiestas de San Pedro; se diría que es un apéndice de los castillos, por cuánto a las personas que quieren bajar el castillo no les interesan los otros objetos sino únicamente el dinero. consiste en que el interesado solicita al dueño del Castillo u otra persona de mayores posibilidades económicas, una cierta cantidad de dinero, acto que se le conoce en nuestro pueblo cómo “sacar plata” para ser devuelta el próximo año, de llegarse a concretar la petición, el beneficiario se compromete a entregar la plata en un monto equivalente al doble de dinero de que recibe.

Esta ceremonia de la entrega de la plata es parecida a la devolución del Castillo donde que el prioste de la plata se provee de todos los insumos que van a necesitar en el cumplimiento del compromiso. Acompañado con música, cantos y baile se dirige el prioste hasta la casa de quien va a recibir la plata y procede a entregar el dinero en los montos acordados.

Una vez que sucede todo este acto la persona que recibe la plata agasaja a los asistentes con comida, bebida y bailes que duran por varias horas o incluso hasta el siguiente día.